人気ベーカリー「アンデルセン」の味を支えたパン職人・城田幸信さんが教える、おいしいパンの焼き方ガイド。「焼きたてのパンのにおいを嗅ぎ、パンの裏側を見ると、そのパンがおいしく焼けたかがわかるんですよ」。
～～～以下、目次より抜粋～～～
パンをおいしく作る方法／入門編テーブルロール／初級編01イギリスパン・02 全粒粉のパン／中級編01デニッシュペストリー・02ドイツ風食事パン／上級編01天然酵母のカンパーニュ・02ブリオッシュ・ア・テート／パン作りの心得／アメリカにひとり／城田ノート／釣りと石窯／こねて休ませ膨らませる／広島と島根の県境に／デニッシュペストリー焼けました／広島アンデルセン
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パンをおいしく作る方法／入門編テーブルロール／初級編01イギリスパン・02 全粒粉のパン／中級編01デニッシュペストリー・02ドイツ風食事パン／上級編01天然酵母のカンパーニュ・02ブリオッシュ・ア・テート／パン作りの心得／アメリカにひとり／城田ノート／釣りと石窯／こねて休ませ膨らませる／広島と島根の県境に／デニッシュペストリー焼けました／広島アンデルセン
