家庭「だし」料理ブームを起こした、八代恵美子先生が研鑽を重ねた家庭「だし」料理の傑作選！和食はもちろん、洋食中華エスニックからスイーツまで、「だし」の奥深さ、素晴らしさを実感できる究極レシピ99品！
【目次】
＊極旨！ごちそう「だし」はメリットがたくさん！
（減塩できてヘルシー！、調味料代わりとして、乾物は栄養満点、「乾物漬けだし」は最強の味わい……など）
＊極旨！ごちそう「だし」を作る４種のだし
（液体だし、粉だし、乾物だし、だしオイル）
Introduction 極旨ごはん Best10
（だし炊き込みごはん、桜えびのペペロンチーノ、豚の山椒しょうが焼き……など
Part1 常備菜
（高野豆腐のオランダ煮、いかだし漬け卵、おからの五目煮……など）
Part2 和食おかず
（肉じゃが、だしからあげ、いり鶏、肉豆腐……など）
Part3 世界のごはん
（鶏のグリルシャンピニョンソース、麻婆高野豆腐、ソムタム、だし豆フムス……など）
Part4 鍋・ごはん・汁もの
（豚しゃぶ、かつおの角煮めし、きざみきつね、豚汁……など）
Part5 スイーツ
（だししょうゆプリン、ドライフルーツのレアチーズケーキ、だしパンケーキ……など）
【目次】
＊極旨！ごちそう「だし」はメリットがたくさん！
（減塩できてヘルシー！、調味料代わりとして、乾物は栄養満点、「乾物漬けだし」は最強の味わい……など）
＊極旨！ごちそう「だし」を作る４種のだし
（液体だし、粉だし、乾物だし、だしオイル）
Introduction 極旨ごはん Best10
（だし炊き込みごはん、桜えびのペペロンチーノ、豚の山椒しょうが焼き……など
Part1 常備菜
（高野豆腐のオランダ煮、いかだし漬け卵、おからの五目煮……など）
Part2 和食おかず
（肉じゃが、だしからあげ、いり鶏、肉豆腐……など）
Part3 世界のごはん
（鶏のグリルシャンピニョンソース、麻婆高野豆腐、ソムタム、だし豆フムス……など）
Part4 鍋・ごはん・汁もの
（豚しゃぶ、かつおの角煮めし、きざみきつね、豚汁……など）
Part5 スイーツ
（だししょうゆプリン、ドライフルーツのレアチーズケーキ、だしパンケーキ……など）
