＊アメリカ、イタリア、香港で現地料理を学び、老舗料理学校の校長を務める著者が提案する、材料の組み合わせが絶妙で、繰り返し食べたくなる味つけのサラダ100品を掲載。各素材を調理したあと、食べるときにドレッシングで和えたり、全体を混ぜていただくサラダなので、タイトルが『ミックスサラダ』です。
＊主要レシピは左頁に材料写真、右頁に料理写真を全面で見せる斬新なデザインで、材料も手順もわかりやすいのが特徴。
＊掲載メニューは、汎用性があるもの、おもてなし向きのものなどバラエティ豊か。
●ポテサラやマカロニサラダなど、日本の家庭料理として定着しているもの
●ニース風サラダやシーザーサラダなど、洋風サラダで外食を通じて知名度が高く、日本の食卓での登場頻度も多いもの
●くらげサラダや棒々鶏など、中華サラダで料理名を聞くだけで味や材料がわかるほど浸透しているもの
●まぐろのポキやヤムウンセンなど、エスニックサラダで知名度が高くなりつつある人気レシピ
●りんごとビーツ、洋梨とブルーチーズなど、最近流行のフルーツを主体にしたサラダ
1年を通じてさまざまな食卓シーンで楽しめるレシピ満載です。
＜目次抜粋＞
PART1 野菜のミックスサラダ
コブサラダ、グリル野菜サラダ、生マッシュルームとクレソンのサラダ、キャロットラぺ、ポテトサラダ、ロメインレタスのグリル、ワカモレ 等
PART2 肉のミックスサラダ
牛肉のタリアータサラダ、メキシカンチキンサラダ、豚しゃぶ大根おろしサラダ、鶏のねぎ塩サラダ、牛肉とレタスの湯引きサラダ、ガパオ風サラダ、棒々鶏 等
PART3 魚のミックスサラダ
えびグリルシーザーサラダ、サーモンサラダ、まぐろのポキサラダ、くらげサラダ、海藻サラダ、ほたてと大根のサラダ、カラマリサラダ、ヤムウンセン 等
PART4 豆類・雑穀のミックスサラダ
干し豆腐とザーサイのサラダ、ブルターニュクレープサラダ、クスクスサラダ、フムス、豆腐と湯葉のサラダ、中華春雨サラダ、マカロニサラダ 等
PART5 卵・フルーツ・乳製品のサラダ
ニース風サラダ、ミックスチーズのゼリー寄せ、アスパラのミラノ風、卵サラダ、焼きカマンベールサラダ、ウォルドルフサラダ、イチジク生ハム 等
COLUMN ドレッシング・ディップ、サラダパン
＊主要レシピは左頁に材料写真、右頁に料理写真を全面で見せる斬新なデザインで、材料も手順もわかりやすいのが特徴。
＊掲載メニューは、汎用性があるもの、おもてなし向きのものなどバラエティ豊か。
●ポテサラやマカロニサラダなど、日本の家庭料理として定着しているもの
●ニース風サラダやシーザーサラダなど、洋風サラダで外食を通じて知名度が高く、日本の食卓での登場頻度も多いもの
●くらげサラダや棒々鶏など、中華サラダで料理名を聞くだけで味や材料がわかるほど浸透しているもの
●まぐろのポキやヤムウンセンなど、エスニックサラダで知名度が高くなりつつある人気レシピ
●りんごとビーツ、洋梨とブルーチーズなど、最近流行のフルーツを主体にしたサラダ
1年を通じてさまざまな食卓シーンで楽しめるレシピ満載です。
＜目次抜粋＞
PART1 野菜のミックスサラダ
コブサラダ、グリル野菜サラダ、生マッシュルームとクレソンのサラダ、キャロットラぺ、ポテトサラダ、ロメインレタスのグリル、ワカモレ 等
PART2 肉のミックスサラダ
牛肉のタリアータサラダ、メキシカンチキンサラダ、豚しゃぶ大根おろしサラダ、鶏のねぎ塩サラダ、牛肉とレタスの湯引きサラダ、ガパオ風サラダ、棒々鶏 等
PART3 魚のミックスサラダ
えびグリルシーザーサラダ、サーモンサラダ、まぐろのポキサラダ、くらげサラダ、海藻サラダ、ほたてと大根のサラダ、カラマリサラダ、ヤムウンセン 等
PART4 豆類・雑穀のミックスサラダ
干し豆腐とザーサイのサラダ、ブルターニュクレープサラダ、クスクスサラダ、フムス、豆腐と湯葉のサラダ、中華春雨サラダ、マカロニサラダ 等
PART5 卵・フルーツ・乳製品のサラダ
ニース風サラダ、ミックスチーズのゼリー寄せ、アスパラのミラノ風、卵サラダ、焼きカマンベールサラダ、ウォルドルフサラダ、イチジク生ハム 等
COLUMN ドレッシング・ディップ、サラダパン
