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書籍・ムック詳細

世界のハーブ&スパイス大事典

セカイノハーブアンドスパイスダイジテン

著:ジル・ノーマン 監修:水野 仁輔

世界中の約120種類のハーブとスパイスを、美しい写真で紹介。料理レシピも200品以上ついた、決定版事典!

発売日 2017/07/14 判型 A4変
ISBN 978-4-391-14987-6 ページ数
定価 本体価格 3500円 +税(定価) シリーズ名

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 世界12ヶ国で出版され、累計27万部を超えるベストセラー事典の日本初上陸版!

世界中の140種類のハーブ、143種類のスパイスについて、味と香りの特徴から、栽培法、調理法まで詳しく解説した、世界でいちばん美しい決定版ビジュアル大事典。
本書を開いてまず目を奪われるのが、世界各地のハーブ&スパイスを直接取り寄せて撮影した、美しく、スタイリッシュな写真の数々。そしてハーブ、スパイスごとに、「味わい」「使用部位」「購入・保存法」「栽培・収穫法」「風味の相性」「調理法」を、ジル・ノーマンさんの独自の視点で、繊細かつ詳細な表現で解説。地域的、歴史的な背景や日常使いでのうんちくなども交え、ぐいぐい引き込まれていく内容です。
また、ハーブ、スパイスの名称は日本語名、英語名に加え、学術名も表記し、研究書として重宝します。
 
さらに、著者のジル・ノーマンさんが取材や旅行を通じて集めた、50の国と地域の絶品レシピを200種類以上収録。フランスの極上ハーブミックスから、ウルトラ激辛唐辛子・ハバネロのペーストまで、好奇心をくすぐるレシピが満載です!
 
日本語版には、カレースター・水野仁輔さんの新作レシピも掲載。おなじみのバターキチンカレーから、魚介のハーブ蒸しまで、日本人の味覚に合ったハーブ&スパイス料理を30品紹介しています。この夏のおもてなし、ホームパーティで絶賛を浴びることうけあいメニューばかりです。