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書籍・ムック詳細

がんばりすぎないごはん

ガンバリスギナイゴハン

著:近藤 幸子

前向きに手を抜きましょう―「丁寧に暮らす」ことに疲れたあなたへおくる、簡単でおいしいごはんのレシピ。

発売日 2017/09/01 判型 A5
ISBN 978-4-391-15075-9 ページ数
定価 本体価格 1300円 +税(定価) シリーズ名

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料理研究家だって日々の料理は大変!
2人の子どもを育てながら働く近藤さんの結論。
 
そうだ、前向きに手を抜こう。
 
時間も手間もかけない代わりに、たくさんのアイデアを込めました。毎日おいしい簡単料理、104レシピ。
 
<がんばりすぎないこと>
◎炒めもの、煮ものは材料を一度に鍋へ入れる。
◎市販のだしは積極的に使う。
◎おかずは具だくさんのものが一品あればよしとする。
◎キッチンばさみで野菜などを切る。
◎ハンバーグは小分けにせずにたねをフライパン全体に広げて一気に焼く。
 
<少しだけがんばること>
◎食材のおいしい組み合わせをあれこれ考える。
◎短時間でもおいしくなるよう、肉にはしっかり下味をつける。
◎汁ものは具だくさんにして、品数の少なさを補う。
◎家族との時間を大切にする。
 
毎日の料理がぐんと楽になる、おいしくなる、ちょっとしたコツ。
 
 
1 がんばりすぎない20のレシピ
 
豚肉とレモンのオイスターソース炒め
豚バラ肉と豆苗の炒めもの
豚バラ肉と里いものトマト煮
回鍋肉風豚肉とキャベツの蒸し焼き
豚肉と新じゃがいもの豆板醤煮
豚肉とみょうがのガーリックソテー
家常豆腐
バスク風鶏肉の煮込み
筑前煮 わが家風
鶏肉のカマンベールチーズ煮
鶏胸肉と野菜のわさび風味の焼きびたし
シンプルなチキンソテー
大きなハンバーグ
牛肉とじゃがいもの甘辛煮牛こま肉の小松菜ソースがけ
ソーセージ、キャベツ、トマトの蒸し煮
トマトと卵の炒めもの
ロミロミサーモン
鮭のしょうが焼き
ぶりの黒酢だれ
 
2 食材の組み合わせだけで
 
豚肉とゆかりのバター炒め
豚肉とセロリの炒めもの
鶏胸肉とアボカドの炒めもの
ささ身、ごぼう、黒オリーブのサラダ
牛肉ととうもろこしの炒めもの
にんじんと紫キャベツのレモン風味炒め
たことのりのワイン蒸し
あさりとバジルの台湾風炒め
牡蠣の中華炒め 春菊添え
ひじきとベーコンのマスタード炒め
さば缶とミントの和えもの
ツナと大根のだし煮 ローリエの香り
豆腐とほうれん草のカレー煮
厚揚げのエスニックトマト煮込み
トマトと甘酢しょうがのサラダ
 
3 鍋とオーブン、おまかせ料理
 
<オーブン>
クイック焼き豚
豚肉のコチュジャンだれ
鶏のアンチョビパン粉焼き
ガイヤーン
牛肉のケバブ
キッシュトースト
ソーセージとカリフラワーのスパイスチーズ焼き
鯛のレモンクリーム焼き
グラタンドフィノア
しいたけと長いものマヨネーズチーズ焼き
 
<鍋>
豚肉とれんこんの梅ナンプラー煮
豚こま、豆もやし、小松菜の和風煮
鶏もも肉のドライトマトクリーム煮
鶏もも肉となすの甘酢煮
牛肉とさつまいもの赤ワイン煮
サブジ風煮ものあさりと豚のポルトガル風
さんまの黒酢煮
鶏ひき肉とかぼちゃのごま煮
トマトおでん
 
4 野菜料理はあるだけでありがたい
 
キャベツのナムル
焼き大根と桜えび
じゃがいもとピーマンの和えもの
キウイとクレソンのサラダ
叩ききゅうりとかぶの中華風即席漬け
蒸しかぼちゃとトマトのサラダ
にんじんとれんこんの梅きんぴら
ひよこ豆とごぼうのきんぴら
ほうれん草と温泉卵の納豆和え
アボカドと三つ葉のゆずこしょうドレッシング和え
ザーサイとクリームチーズのポテトサラダ
 
5 お助け麺とお助けご飯
 
<ご飯>
生ハムちらし
クイック海南鶏飯
ベーコンと栗のピラフ
オムカレー
明太子チャーハン
きのこと昆布の炊き込みご飯
 
<麺>
あさりとトマトの煮込みうどん
ふわふわ卵ときくらげのオイスターソース焼きそば
キムチだれうどん
キャベツと塩辛のパスタ
豆乳担担麺
にら和え麺
 
6 3つの魔法の調味料
 
<ナンプラー>
にんじんのソムタム
ナンプラーの味つけ卵
まぐろのナンプラー漬け
鶏胸肉とアスパラのバターナンプラー焼き
 
<クミン>
鮭のスパイス焼き
クミンピーナッツみそおにぎり
ジャーマンポテト
トルコ風ハンバーグ ヨーグルトソース
 
<花椒>
たらのレンジ蒸し 花椒ソースがけ
ハムともやしの花椒炒め
ちくわときゅうりの花椒炒め
鶏胸肉のチーズ花椒パン粉焼き
 
7 具だくさんスープ
 
トマトジュースとえびのスープ
きのことじゃがいものミルクスープ
叩き長いもと三つ葉の中華スープ
スペイン風にんにくのスープ
ひっつみ汁
東北いも煮
すりおろしれんこんの滋養みそ汁
台湾風豆乳スープ
鶏肉とクレソンとごぼうのみそ汁
白い野菜のポタージュ
 
コラム
 
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