野菜を使いきれず、捨てるのはもったいない！
買いたてから、野菜くずの活用法まで、時間差でおいしく、とことん食べきる調理法とレシピが、ぎっしり詰まった一冊です。
新鮮野菜を楽しむジャーサラダから、重ね煮、オイル蒸し、常備菜、干し野菜に、茎や根だって無駄にしない野菜ブロスまで！
野菜の収穫体験ができる料理教室の伯母直美先生宅で日々実践している、野菜をおいしく食べきるためのヒントをたくさん集めました。
使いきれなかった自己嫌悪にはもう、さようなら！ 「廃棄率ゼロの台所」も夢じゃありません。
家族みんなが野菜をいっぱいとれる、ヘルシーおかずをたくさんご紹介します！
【目次】
１章）生で食べる。（ジャーサラダ、作りおきサラダ、など）
２章）火を通す。（重ね煮、オイル蒸し、グリル、炒める、ゆでる、揚げる、など）
３章）常備菜にする。
４章）おかずの素＆保存食にする。（ソフリット、干し野菜、漬けもの、など）
５章）皮や茎も使いきる。（野菜ブロス、皮や茎の絶品おつまみ、など）
＊コラム１ 野菜をムダにしない洗い方
＊コラム２ 野菜をムダにしない切り方
＊コラム３ 野菜の保存法
＊コラム４ 野菜の使い切りQ＆A
買いたてから、野菜くずの活用法まで、時間差でおいしく、とことん食べきる調理法とレシピが、ぎっしり詰まった一冊です。
新鮮野菜を楽しむジャーサラダから、重ね煮、オイル蒸し、常備菜、干し野菜に、茎や根だって無駄にしない野菜ブロスまで！
野菜の収穫体験ができる料理教室の伯母直美先生宅で日々実践している、野菜をおいしく食べきるためのヒントをたくさん集めました。
使いきれなかった自己嫌悪にはもう、さようなら！ 「廃棄率ゼロの台所」も夢じゃありません。
家族みんなが野菜をいっぱいとれる、ヘルシーおかずをたくさんご紹介します！
【目次】
１章）生で食べる。（ジャーサラダ、作りおきサラダ、など）
２章）火を通す。（重ね煮、オイル蒸し、グリル、炒める、ゆでる、揚げる、など）
３章）常備菜にする。
４章）おかずの素＆保存食にする。（ソフリット、干し野菜、漬けもの、など）
５章）皮や茎も使いきる。（野菜ブロス、皮や茎の絶品おつまみ、など）
＊コラム１ 野菜をムダにしない洗い方
＊コラム２ 野菜をムダにしない切り方
＊コラム３ 野菜の保存法
＊コラム４ 野菜の使い切りQ＆A
