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書籍・ムック詳細

ローフード・発酵・雑穀でつくるAYUMIごはん

ローフードハッコウザッコクデツクルアユミゴハン

著:AYUMI

モデルのAYUMIさんが毎日作っているローフード・発酵・雑穀を使った料理のレシピ集

発売日 2017/11/24 判型 A5
ISBN 978-4-391-15064-3 ページ数
定価 本体価格 1300円 +税(定価) シリーズ名

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インスタグラムやブログで大人気! 野菜をふんだんに使ったAYUMIごはんがレシピ本になりました。

 
AYUMIさんの毎日の食事作りの基本は次の6つ。
(1)ローフードを意識して (2)発酵したものと (3)栄養価の高い雑穀やスーパーフードも取り入れつつ (4)お塩でシンプル調理 (5)おだしをとって (6)白砂糖はできるだけ使わない。
 
ローフードやスーパーフードと聞くと、なんだか面倒そう? 作るの大変そう? って思うでしょ。
でもね、それは全くの思い込み!
AYUMIごはんはと~っても簡単!
なんと味付けは醤油麹だけだったり、お塩だけだったり、味噌だけだったり、と超シンプル。 
「ローフードと発酵を学んだら、毎日の食事作りがラクになりました」とAYUMIさん。
 
ちなみに、カバー写真は「雑穀シチュー」。バター・小麦粉・牛乳不使用なんですよ。びっくりするくらい短時間で作れるので、ぜひ、今夜の夕食にどうぞ~。
 
 
はじめに
part1ローフード
ローフードのこと/大根おろしと山いもおろし、すりおろしりんご/フルーツサラダ/わかめサラダ/ズッキーニサラダのサラダ/ローフードのり巻き/大根ディルサラダ/フレッシュサルサ
 
part2 発酵させて
発酵食品のこと/手作り味噌/醤油麹/梅の酵素シロップ/かんたん甘酒/醤油麹ドレッシング/ひらめのカルパッチョ/お揚げの味噌焼き/きゅうりの味噌サラダ/ほうれん草の醤油麹和えにんじんとごぼうのきんぴら風/モロッコいんげんのおかか炒め煮/キャベツと桜えびの炒めもの/豚肉の野菜炒め/ぶりの塩麹焼き/えびとパプリカの豆鼓炒め/わが家のから揚げ
 
part3 雑穀とスーパーフード
雑穀とスーパーフードのこと/スムージー生活/雑穀甘酒/クコの実ごはん/豆、雑穀入りの酵素玄米/酵素玄米丼/キヌア入りチョップドサラダ/黒豆のサラダ/たかぎび餃子/ひよこ豆のロースト/さつまいもの天ぷら/雑穀だんご/そば粉のガレット/雑穀スープ/雑穀シチュー
 
part4 塩でシンプル調理
塩のこと/にんじんナムル/キンパ/じゃがいものソテー/ローストチキン/ローストビーフ
 
part5 だしさえあれば
だしの話/うちのおだし/日々のお味噌汁/にら玉汁/青菜のだし浸し/高野豆腐の含め煮/簡単つけ汁/おだしで温?/朝の雑炊/米粉のたこ焼き
 
part6 砂糖を使わないやさしいおやつ
白砂糖のこと/100パーセントフルーツケーキ/フルーツアイス/甘酒フルーツ/甘酒ティー/甘酒チアシードプリン/ローフードのトリュフ/ふかしいも/豆乳フレンチトースト/いもだんご/りんごとさつまいもの春巻き
 
AYUMIのごはん日記
なすの簡単漬け/春菊とりんごのサラダ/小松菜とお揚げの醤油麹炒め/ひじき煮/切り干し大根/雑穀甘酒/雑穀ごはん/さつまいもごはん/野菜のグリル/おうちで焼き鳥/鯛の姿焼き/お鍋はおだしで/わが家のおでん
 
おわりに