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書籍・ムック詳細

365日のクッキー

サンビャクロクジュウゴニチノクッキー

著:高石 紀子

旬の果物やイベントに合わせたクッキーを季節別に多数紹介。ずっと作り続けたい、毎日食べたい定番レシピ集。

発売日 2017/10/13 判型 B5
ISBN 978-4-391-15076-6 ページ数
定価 本体価格 1400円 +税(定価) シリーズ名

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春、夏、秋、冬
季節別にたっぷり74のレシピを収録した
クッキー本の決定版
 
ひとくちに「クッキー」と言っても数多くの種類があります。
手軽に作れる「アイスボックスクッキー」や「ドロップクッキー」、
さまざまな抜型で象るもっともクッキーらしい「型抜きクッキー」、
そしてまるで洋菓子店の売りもののような「絞り出しクッキー」……。
それぞれにそれぞれのおいしさやかわいさがあって、
食べるのはもちろんのこと作るのも楽しく、
そして作れば作るほどその奥深さに感動します。
 
本書では9つの基本の生地とそのアレンジなど、
合わせて74のレシピを、季節ごとに紹介しています。
焼き菓子のハイシーズンである秋や冬だけでなく、
春や夏にもクッキーを楽しんで欲しいと願い、
このような構成にしました。
うっかりたくさん思いついてしまったので、
レシピの数もうんと多めです。
 
今すぐにでも作れるものから、
それなりに準備と時間が必要なものまで、
さまざまな難易度のものがありますが、
どれも家庭で作りやすいように気をつけています。
そのとおりに作っていただければ必ずおいしく焼き上がりますし、
いくつか作るうち、自分なりのアレンジもできるようになることでしょう。
長く使い続けていただけたら、とてもうれしいです。
 
Les pates de base 基本の生地
 
基本の生地 1 アイスボックスクッキー 
基本の生地 2 型抜きクッキー
基本の生地 3 絞り出しクッキー
基本の生地 4 ドロップクッキー
基本の生地 5 ブールドネージュ
基本の生地 6 フロランタン
基本の生地 7 ラングドシャ
基本の生地 8 ムラング
基本の生地 9 パートブリゼ
 
Printemps 華やかな春のクッキー
 
ベリーのクッキー 
〇クランベリーとホワイトチョコのクッキー
〇いちごとラズベリーのブールドネージュ
〇ラズベリーのクッキー ばらのアイシングがけ
〇いちごのムラング
 
オレンジのクッキー
〇オレンジとシナモンのクッキー 
〇タルトオランジュ風
 
お茶のクッキー
〇紅茶のショートブレッド
〇ほうじ茶のクッキー
 
ポワソンダブリル 
〇ラム酒のポワソンダブリル風
〇コーヒーのポワソンダブリル風
 
和風のクッキー
〇ごまのフロランタン
〇桜のクッキー キルシュのアイシング
 
Ete 夏のクッキーはさわやかに
 
レモンのクッキー
〇レモンクッキー
〇レモンとチョコのラングドシャ
〇レモンとココナッツのブールドネージュ
〇紅茶のクッキー レモンのアイシングがけ
 
塩味のクッキー
〇クミンとナッツの塩味クッキー
〇トマトとローズマリーの塩味クッキー
〇チーズとピンクペッパーの塩味クッキー
〇カレーの塩味クッキー
 
ココナッツのクッキー
〇ココナッツとオレンジのクッキー
〇ココナッツのムラング
〇ココナッツクッキー
 
のせたり、はさんだり
〇チョコのクッキー パイナップルマリネのせ
〇ブッセのアイスクリームサンド
 
ラングドシャのサンド
〇ラベンダーのラングドシャとガナッシュ
〇タイムのラングドシャとマーマレード
 
さわやかなハーブのクッキー
〇バジルとライムのクッキー
〇チョコミントクッキー
 
Automne 秋の滋味深いクッキー
 
リュスティックな
〇チュイル
〇紅茶のラングドシャ
〇きび砂糖とナッツのクッキー
〇マカロンアランシエンヌ
 
ハロウィン
〇かぼちゃのクッキー
〇シナモンのクッキーとかぼちゃクリーム
 
キャラメルのクッキー
〇キャラメルクリームのサンドクッキー  
〇キャラメルクッキー
 
ナッツのクッキー
〇ヘーゼルナッツとオレンジのフロランタン
〇アーモンドとコーヒーのクッキー
〇ヘーゼルナッツとメープルのクッキー  
 
大人のドロップクッキー
〇ラムレーズンのクッキー
〇いちじくとコーンフレークのクッキー
 
秋の型抜きクッキーのサンド
〇マロンクリームサンド
〇クランベリーのバタークリームサンド
 
和風のブールドネージュ
〇黒ごまと黒砂糖のブールドネージュ
〇きな粉のブールドネージュ
 
Hiver 冬を祝うクッキーたち
 
クリスマスのクッキー
〇クリスマスカラーのクッキー
〇ココアのクッキー ジンジャーアイシングがけ
〇シナモンのクッキーとラズベリージャム
〇ジンジャーのクッキー
 
冬のくだもののクッキー
〇シナモンのクッキー りんごの赤ワイン煮のせ
〇みかんと八角のジャムのせクッキー
〇キャラメルのクッキー 洋なしのコンポートのせ
 
バレンタインデー
〇ココアとチョコチップのムラング
〇チョコバナナクッキー
〇ココアとくるみのブールドネージュ
〇ココアのクッキーとブルーベリージャム
 
ガナッシュのサンド
〇コーヒーのラングドシャとホワイトチョコのガナッシュ
〇ラム酒のクッキーとガナッシュ
 
大人のバレンタイン
〇ココアと粗塩のクッキー
〇ココアとピンクペッパーのクッキー
 
日本のお正月のクッキー
〇抹茶のムラング
〇抹茶とゆずのマーブルクッキー
 
エピファニー
〇ガレットデロワ風
〇ラズベリーのガレットデロワ風