「おせち料理」と「新年のおもてなし」の２部構成になっています。★「おせち料理」＝黒豆・きんとん・２色なます・だて巻き・たたきごぼうなど、知っておきたいおせちを、分とく山の総料理長・野崎洋光先生が指導。日本の伝統的な作り方にのっとって、初めて作る人でも上手にできるよう、豊富なプロセス写真とコツどころをしっかりおさえています。★「新年のおもてなし」＝みんなで囲める大皿料理や鍋もの、おつまみ、ご馳走のあとのごはん・めん、デザートまで、来客時に困らないおもてなし料理を多数紹介しています。
◆目次
★パート１『新おせち料理』＝●一の重→かずのこのしょうゆ漬け・田作り・黒豆・栗きんとんなど。●二の重→えびのつや煮・松風焼き・金目だいの利久焼きなど。●三の重→煮しめ。ほかにお雑煮とおせち準備カレンダー。
★パート２『おせち料理のバリエーション』＝田作り・黒豆・きんとん・だて巻き・なます・昆布巻き・焼き物・煮ものなど、基本のものに味・材料の組み合わせを変えて紹介しています。
★パート３『お正月の簡単ごちそう』＝鍋・大皿料理・作りおき料理・酒の肴・いただきもの一掃作戦料理・ごはん＆めん・デザートなど。ほかに、お正月のテーブルセッティングのアイデアも盛り込んでいます。
◆目次
★パート１『新おせち料理』＝●一の重→かずのこのしょうゆ漬け・田作り・黒豆・栗きんとんなど。●二の重→えびのつや煮・松風焼き・金目だいの利久焼きなど。●三の重→煮しめ。ほかにお雑煮とおせち準備カレンダー。
★パート２『おせち料理のバリエーション』＝田作り・黒豆・きんとん・だて巻き・なます・昆布巻き・焼き物・煮ものなど、基本のものに味・材料の組み合わせを変えて紹介しています。
★パート３『お正月の簡単ごちそう』＝鍋・大皿料理・作りおき料理・酒の肴・いただきもの一掃作戦料理・ごはん＆めん・デザートなど。ほかに、お正月のテーブルセッティングのアイデアも盛り込んでいます。
