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書籍・ムック詳細

アジアのごはん

アジアノゴハン

著:ワタナベ マキ

タイやベトナム、インド、韓国などの人気レシピを、日本人の口に合う家庭料理に落とし込んだ絶品アジアごはん。

発売日 2016/07/08 判型 B5変
ISBN 978-4-391-14853-4 ページ数
定価 本体価格 1300円 +税(定価) シリーズ名

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フォー、ガパオ、パッタイ、ビーフン、ナシゴレン、グリーンカレー……。

例えばアジア料理の名前をいくつか挙げても、どんな料理かイメージできる人が急増しているほど、日本の食に浸透してきているアジアのごはん。若い女性を中心に根強いファンが多く、暑い季節には特に注目が集まります。
本書では人気料理家・ワタナベマキさんならではのアジア料理を、その暮らしも垣間見える構成でより親しみやすく紹介しています。10か国(ベトナム、タイ、インド、インドネシア、シンガポール、マレーシア、フィリピン、中国、台湾、韓国)の定番料理も、ワタナベさん流食材選び&味付けで、作りやすく既存のものとはひと味違う美味しさに。また、オリジナルのエスニック料理もたくさん提案し、合わせて80レシピを掲載しています。
 
<目次抜粋>
1 おつまみとサラダ 25品
お酒のおともや副菜に便利な1皿。主に野菜を使った料理を紹介。
★メニュー例:生春巻き(ベトナム)、香味さつま揚げ(タイ)、バインセオ(ベトナム)、ガドガドサラダ(インドネシア)、かきのオムレツ(台湾)、チヂミ(韓国)など
 
2 肉と魚のメインおかず 20品
肉と魚が主役でメインのおかずになる料理を紹介。
★メニュー例:台湾角煮、ガパオ(タイ)、アドボ(フィリピン)、ラムのクミン焼き(インド)、揚げさばの甘酢あんかけ(中国)、あさりのスンドゥブ(韓国)など
 
3 ご飯と麺 15品
お米や麺類を使った主食になる料理を紹介。
★メニュー例:海南チキンライス(シンガポール)、ナシゴレン(インドネシア)、鶏肉飯(台湾)、パッタイ(タイ)、ラクサ(マレーシア)、あさりとバジルのスープご飯(ベトナム)など
 
4 カレー 11品
人気のカレー料理はここでまとめて紹介。
★メニュー例:グリーンカレー(タイ)、海老のココナッツカレー(タイ)、
バターチキンカレー(インド)、ひよこ豆のカレー(インド)、キーマカレー(インド)など
 
その他デザート3品、アジアのたれとペースト6品